Titre :
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Le riz dans tous ses états
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Auteurs :
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Claudine Rabaa, Auteur ;
Thierry Thorens, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Arles (Bouches-du-Rhône) : Actes Sud, 2002
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Collection :
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Encyclopédie culinaire
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7427-3990-5
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Format :
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1 vol. (315 p.) ; 20 x 11 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté)
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Mots-clés:
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Cuisine (riz)
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Résumé :
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A la découverte de l'histoire de cette céréale reine des marais tropicaux, de ses origines en Inde et Asie du Sud-Est, à son expansion sur tous les continents, en passant par les rites et légendes qui l'accompagnent. Avec trois cents recettes originales, sucrées et salées.
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