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Frédéric Garivet, Auteur ; Christian Cino, Auteur ; Karine de Almeida, Auteur | Paris : Foucher | Le volum', ISSN 2119-8799 | 201552 fiches de synthèse sur les techniques de la restauration, le génie culinaire, la gestion des unités de restauration, la production culinaire, le service en restauration, l'ingénierie hôtelière, etc.
