| Titre : | 100 % pain : la saga du pain enveloppée de 60 recettes croustillantes |
| Auteurs : | Eric Kayser, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Fabienne Gambrelle, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Solar, 2003 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-263-03445-9 |
| Format : | 191 p. ; ill. en nb. ; 30 x 25 cm |
| Note générale : | Bibliogr. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté) |
| Mots-clés: | boulangerie : technique ; pain |
| Résumé : | Présente d'abord le pain sous tous ses aspects : historique, géographique, sociologique, la fabrication du pain, son marché, l'organisation de la profession, la dégustation, les enjeux actuels autour du pain... Propose ensuite une soixantaine de recettes : pain aux céréales, au beaujolais, aux algues, piadina italienne, fougasse aux olives, pizzas, tartines salées et sucrées... |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 55014 | 641 KAYS | Livre | I.F. Mali | Documentaires Adulte * | Libre accès Disponible |
