| Titre : | Protéines animales |
| Auteurs : | Claude marcel Bourgeois, Auteur ; P. Le roux, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Tec et Doc, 1982 |
| Collection : | Sciences et techniques agro-alimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85206-162-0 |
| Format : | 386 p. ; 24 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté) |
| Mots-clés: | protéines |
| Résumé : | Les produits animaux sont une source importante de protéines alimentaires de haute valeur nutritionnelle. Une partie accrue de ces produits échappent à la transformation traditionnelle ou négligée par elle, subits des traitements divers qui aboutissent à l'enrichissement en protéines, à l'extraction de ces protéines, voire même à leur fractionnement. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
