Titre :
|
Guide des condiments et épices du monde : 120 plantes condimentaires et leur utilisation
|
Auteurs :
|
François Couplan, Auteur
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
Editeur :
|
Paris : Delachaux et Niestlé, 1999
|
Collection :
|
Les compagnons du naturaliste
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-603-01138-6
|
Format :
|
192 p. ; ill. en coul. ; 20 x 14 cm
|
Note générale :
|
Bibliogr. Index
|
Langues:
|
Français
|
Index. décimale :
|
640 (Arts ménagers - cuisine, couture, soins de beauté)
|
Mots-clés:
|
plantes aromatiques
;
cuisine (plantes aromatiques)
;
cuisine (condiments)
|
Résumé :
|
Traite des plantes ayant des propriétés aromatiques, utilisées dans l'assaisonnement des aliments et, de facon générale,qui servent à relever le goût des aliments. L'auteur situe chaque variété, illustrée de photographies, dans son contextehistorique et sociologique, les usages d'une même plante pouvant varier d'une région du monde à une autre. Avec desrecettes culinaires en complément.
|