Détail de l'éditeur
J. Villette
localisé à :
Les Lilas (Seine-Saint-Denis)
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Destiné aux élèves en bac professionnel Restauration et mention complémentaire Cuisinier en desserts de restaurant ainsi qu'aux professionnels des métiers de bouche, ce manuel présente : un historique de la pâtisserie, les technologies culinaire[...]