Titre :
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Courrier international, Juin-juillet 2023 - Hors-série juin et juillet 2023 - A TABLE ! : Qu'est-ce qu'on mange demain ? Insectes, viande de mammouth, algues... Les chefs se mettent au vert pour nourrir la planète sans la détruire. Dans les cuisines et les laboratoires s'inventent les assiettes du futur. La gastronomie a de beaux jours devant elle.
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Type de document :
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Bulletin : texte imprimé
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Paru le :
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06/06/2023
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Année de publication :
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2023
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Format :
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74 p. / ill., couv. ill. en coul.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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070 (Presse Edition)
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Résumé :
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À l’heure du dérèglement climatique, comment nourrir 8 milliards d’humains sans détruire la planète ? Les réponses sont multiples. Du Japon à la Tunisie, la question de la souveraineté alimentaire est devenue centrale. Partout, la lutte contre le gaspillage
est une priorité. Ce hors-série s’intéresse aussi au contenu des assiettes. Viande végétale, insectes ou fromage végan sont aujourd’hui des aliments réels et goûtus et non plus futuristes. La gourmandise n’est pas oubliée avec des portraits de chefs qui innovent et des success-stories de plats venus du monde entier. Car, du tempeh indonésien au kimbap coréen en passant par le petit déjeuner anglais, la gastronomie est devenue un véritable outil de soft power. Bonne lecture !
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En ligne :
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https://www.fnac.com/a18031790/Collectif-Courrier-international-HS-n-95-A-table-Juin-Juillet-2023
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