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Propose une histoire de la gastronomie, de la préhistoire à nos jours, décrivant les notions de goût, les stratégies alimentaires, l'art de la table, etc.![]()
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Recueil d'articles qui examinent sous un angle culturel la grande cuisine francaise, avec au sommaire notamment : Nous n'avons jamais si bien mangé (E. Maisonneuve, J.-C. Renard) ; La multiplication des tables (B. Chapuis) ; Alexandre Dumas et A[...]![]()
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De l'Yonne de son enfance à la Bourgogne cachée, du Bordelais patricien aux viticultrices de l'Alsace, du Languedoc en crise au boom de l'investissement dans les vignes, Jacques Dupont, journaliste, concepteur des pages Vins de l'hebdomadaire 'L[...]![]()
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Monique Chastanet, Éditeur scientifique ; Francois-xavier FAUVELLE-AYMAR, Éditeur scientifique ; Dominique Juhé-Beaulaton, Éditeur scientifique | Paris : Karthala | Hommes et sociétés, ISSN 0290-6600 | 2002Des champs de culture au pot sur le feu, des archives aux livres de recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines "nationales", ces études éclairent des aspects de l'histoire du paysage et des plantes cultivées, des environnements économiqu[...]![]()
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Un itinéraire gourmand à travers les vignobles, les fermes, les marchés, les restaurants du nord au sud de l'Italie.